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蓝莓蛋糕卷

来源:恒恒美食网  07-16/2018
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  把蓝莓酱加入奶油内馅里,里面还裹有整颗的蓝莓果肉,超柔软的蛋糕卷配上新鲜的蓝莓,今天小编教大家做的这款蓝莓蛋糕卷简直太好吃了。

蓝莓蛋糕卷

  材料:蛋白4个 细砂糖40克、蛋黄4个、细砂糖10克、低筋面粉65克、牛奶40克、色拉油50克

  内馅材料:淡奶油150克、细砂糖10克、蓝莓酱70克

  表面装饰:淡奶油260克、细砂糖26克、新鲜蓝莓125克

  烤制:170度,中层,上下火,30分钟。

  做法:

  1。蛋黄加入色拉油、牛奶、10克糖拌均。

  2。筛入低筋面粉。

  3。用手动打蛋器搅拌均匀备用。

  4。蛋白加入40克糖打至7、8分发。

  5。把1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀拌匀。

  6。把拌匀的糊倒入余下的2/3蛋白中。

  7。再次用刮刀拌匀。

  8。在28X28厘米的方形烤盘上抹一薄层水,把油纸铺上。

  9。在油纸上用手轻抹一薄层色拉油。

  10。把拌好的糊倒入烤盘中。

  11。刮平后,轻轻晃动几下,让面糊更均匀分布。

  12。入预热170度的烤箱,烤30分钟,待表面呈金黄色时取出。

  13。蛋糕取出后,立刻用手提着两边油纸放在烤架上,揭开四边的油纸晾凉5分钟。

  14。5分钟后,在表面盖上两张油纸,把蛋糕翻一下个,并轻轻揭去蛋糕底部的油纸,晾5分钟。

  15。5分钟后,把蛋糕再次翻过来,可以看到,表面非常的完整,不会破皮。

  16。这时,在表面轻轻盖上一张油纸,等待完全晾凉。

  17。完全晾凉后,把蛋糕片翻过来连纸放在操作台上,把其中两条边切整齐,把另两条边,一条斜切掉一块,

  一条用刀不割透割两道印。

  18。制作内馅:把淡奶油加糖打发,再加入蓝莓酱拌均。

  19。在蛋糕片上均匀涂抹上奶油内馅。

  20。撒上一半的新鲜蓝莓。用擀面杖从割一侧开始卷起。把擀面杖放在这一侧的油纸下方。连带蛋糕卷头部一起提起,擀面杖顺势向前。

  21。慢慢向前卷动,慢慢擀面杖会被油纸卷住,

  22。一直向前卷,直到全部卷住,入冷藏室冷藏1个小时。

  23。取出蛋糕卷后,用刀把两侧切整齐。

  24。把表面奶油打发,装入裱花袋,用圣安娜花嘴,挤出花型,再摆上蓝莓装饰!

  小罗嗦:

  1。蛋白7、8分发即可,打的太发,会造成蛋糕卷开裂。

  2。在擀卷过程中,可以一手抓住油纸向前卷,另一手扶住蛋糕的另一头,以防蛋糕乱动。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蓝莓蛋糕卷,满满的蓝莓果肉,好吃停不下来。

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